3b Allée Forgerons

67960 ENTZHEIM

France

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La passion pour la boulangerie
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SAS G. & L. DENILAULER Boulangerie
SAS G. & L. DENILAULER Pâtisserie
SAS G. & L. DENILAULER Restauration
SAS G. & L. DENILAULER Snacking

Boulangerie à Entzheim

LA FETE DES MAMIES !!

Nos MAMIES ont une place de choix dans nos vies…  présentes, discrètes, attentionnées, douces, patientes, indulgentes.

Ainsi que l’a dit Jean Gastaldi : une grand-mère rêve pour ses petits-enfants d'une vie qu'elle aurait toujours voulu avoir et pour chaque grand-mère, ses petits-enfants sont les plus beaux et les plus intelligents du monde…

Nous aurons à cœur de mettre nos mamies à l’honneur ce dimanche !

Les trois jeunes pâtissiers de SERAPHIN s’y emploient et seront les artisans de ce moment de bonheur que vous allez partager avec elles.

Voici leurs propositions :

  • MOUSSE FRAISE et son insert de compotée de rhubarbe avec une génoise, le tout sur un sablé au sésame ;
  • ELEGANCE 2.0 - biscuit chocolat garni d’une mousse chocolat grand cru et d’un confit de framboises ;
  • GENOISE aux fruits ou framboises ;

… et dès ce WE, nos tartes à la rhubarbe meringuée seront de retour !

Nous n’oublierons pas nos plus les mamies qui nous ont quittés et auront une pensée émue et reconnaissante pour elles.

LE FOURNIL DE SERAPHIN....

Toute l'équipe est heureuse de vous accueillir du lundi au vendredi de 6 heures à 19 heures

le samedi de 6 h à 12 h 30 et le dimanche de 6 h à 12 h

 

Elle fera le maximum pour vous satisfaire et reste à l'écoute de vos suggestions

 

Chers clients,

Vous avez été nombreux à nous interpeller suite à la parution de l’enquête QUEL PAIN CHOISIR dans le magazine 60 Millions de Consommateurs n° 545 de février 2019.

Comme bon nombre d’entre nous, vous avez été surpris, voire inquiets suite au tableau sombre qui a été dressé :

  • Additifs nombreux sans aucune obligation d’information du consommateur ; la fabrication de la baguette autorisant jusqu’à 14 additifs qui servent à pallier l’inexpérience du boulanger, à garantir un aspect visuel  au détriment des qualités nutritionnelles et à « rattraper » toutes les erreurs ou imprécisions ;
  • Présence nombreuse de mycotoxines et de résidus de pesticides reconnus comme perturbateurs endocriniens ou susceptibles de l’être ;
  • Quantité de sel bien trop importante avec des moyennes de 1,38 g pour 100 g de pain (et jusqu’à 2 g), soit pour une consommation quotidienne de 120 g de pain, plus d’un quart de nos besoins en sel (5g/jour selon l’Organisation mondiale de la Santé).

Il nous semble important de vous rappeler notre Conception de la Boulangerie.

Artisans indépendants, nous nous fournissons en farine de tradition française et BIO auprès des Moulins PETERSCHMITT à NIEDERHERGHEIM (Haut-Rhin) qui est aussi le distributeur des farines BIO du Moulin DUPUY-COUTURIER, minoterie d’exception en farine BIO.

Vous ne trouverez aucun additif, correcteur, améliorant, exhausteur de goût, conservateur…  au FOURNIL DE SERAPHIN.

Suite au succès de notre baguette « SERAPHINE » et de notre pain de seigle, premiers produits élaborés selon la méthode « Respectus Panis », nous avons pris le parti, depuis quelques semaines,  de travailler tous nos pains selon cette méthode  :

  • pas de pétrissage, juste un mélange des ingrédients : pas d’oxydation ni de destruction des nutriments contenus naturellement dans les farines ;
  • baisse importante du taux de sel : le goût est apporté par la qualité des farines et non par un excès de sel ;
  • très longue fermentation : développement maximum des arômes et dégradation de l’amidon contenu dans les farines ce qui entraîne moins de sucre (donc de calories) tout en préservant les qualités nutritionnelles ;
  • peu ou pas de levure de boulanger (au plus 0,1 g / kilo de farine) : notre levain BIO garantissant l’apport de ferments naturels.

Notre engagement : vous fournir un pain de caractère, propre au FOURNIL DE SERAPHIN, facile à digérer et qui vous apporte oligo-éléments et sucres lents facilement assimilables… un pain qui nécessite un réel engagement de la part de nos boulangers qui sont heureux et fiers de vous permettre de manger des pains savoureux et rustiques , dépourvus de tous additifs et correcteurs…

N’est-ce pas là le vrai métier du boulanger ?? en ce qui nous concerne, nous en sommes convaincus.

Si vous avez des questions ou des interrogations, n’hésitez pas à nous les poser lors de votre passage au magasin.

Chers clients.....     vous les attendiez, les BEIGNETS SONT ARRIVES....

au sucre, à la crème diplomate à la vanille, à la configure de quetches ou de fraise, au nutella.... sans oublier la nouveauté de cette année : nos donuts glacés au chocolat au lait avec leurs amandes et noisettes grillées !!

RENDEZ-VOUS SOUS L'ONGLET SNACKING pour découvrir les suggestions de la semaine concoctées pour vous par nos cuisiniers....

Vous pourrez, du lundi au vendredi, en profiter sur place ou encore vous régaler au bureau ou à la maison !! 

 

 

Toute l'Equipe du FOURNIL DE SERAPHIN vous présente ses meilleurs voeux pour l'année 2019... qu'elle soit douce et clémente pour vous et tous ceux qui vous sont chers !! 

Pour vos fêtes, SERAPHIN vous accompagne de l’apéritif au dessert…

n’oubliez pas de commander vos bûches, pains surprises et autres douceurs avant le 18 décembre 2018.

Ci-dessus un visuel d'une partie de la collection entièrement créée par notre chef, Katherine...

Elle a longuement travaillé pour créer sept bûches qui, par leur originalité, sauront satisfaire le plus grand nombre... 

LES BÛCHES

Vanille – griottes : un biscuit japonais ultra-moelleux garni d’un crémeux à la vanille Bourbon et son cœur de griottes

Chocolat – passion : un délicat biscuit sans farine, une onctueuse crème chocolat, un soupçon de caramel et son insert aux fruits de la passion

Exotique : une dacquoise à la noix de coco, une mousse fruitée « mangue-passion » et un doux crémeux au jasmin, le tout rehaussé d’un glaçage mandarine-citron

Elégance 2.0 : un biscuit chocolat garni d’une mousse chocolat grand cru, d’un délicat crémeux caramel et d’un confit de framboises

Forêt noire : une génoise chocolat, une compotée de griottes, une mousse chocolat Grand Cru, une onctueuse crème chantilly, le tout parsemé de véritables griottines au Kirch

LES BÛCHES glacées

Poire – caramel : une génoise à la cannelle, crème glacée au caramel et sorbet à la poire

Vanille – chocolat – framboises : une génoise vanille parsemée d’éclats de framboise, crèmes glacées au chocolat grand cru et à la vanille bleue et sorbet aux framboises

Nos bûches vous sont proposées en deux tailles : 4 & 6 personnes

 

 

 

 

Avant de pouvoir déguster votre dessert.... n'oubliez pas le moment convivial de l'apéritif....

 

 

PAINS SURPRISES GARNIS

Pain de campagne ou pain aux noix ( 6 ou 8 personnes)

KOUGELHOPF salé ou sucré

FOIE GRAS DE CANARD MAISON avec chutney d’oignons rouges/framboises ou poires aux épices

Et enfin.... LE PAIN  :   noix - complet - 5 céréales - campagne - forgeron -seigle - seigle citron - pain de mie - pain de mie aux fruits secs (spécial foie gras)

LES PETITS-PAINS SPECIAUX  : nature – pavot – sésame – multi-graines / noix – campagne – briochés   

sans oublier : notre brioche de Noël, notre Christstolle, notre pain d’épices ainsi que notre large gamme de viennoiserie et nos bredalas

 

Toute l’équipe vous accueillera les 24 & 31 décembre de 6 heures à 14 heures

et vous souhaite de belles fêtes en vous adressant dès à présent ses meilleurs vœux de joie, bonheur et santé pour l'année à venir.

 

Votre magasin sera fermé du 25 au 27 décembre inclus ainsi que les 1er et 2 janvier

LE FOURNIL DE SERAPHIN

Né de la passion partagée d'un père et de son fils pour la boulangerie

LE FOURNIL DE SERAPHIN, né de la passion partagée d’un père et de son fils pour la Boulangerie, a ouvert ses portes à ENTZHEIM le 21 avril 2015.

Laurent et Gaëtan DENILAULER sont des artisans indépendants et passionnés ; tous les produits proposés (boulangerie – viennoiserie – snacking – pâtisserie - glace) sont intégralement fabriqués sur place, avec des matières premières de très haute qualité, sans améliorants, ni correcteurs, ni additifs.

Ainsi le FOURNIL DE SERAPHIN propose, afin de régaler les gourmets et les gourmands, une large gamme de :

  • pain (tradition française au levain maison, bio, sans gluten..) conçu sur la base de recettes originales, pétri, façonné et cuit en continu ;
  • pâtisseries et glaces répondant au concept de la maison « plus de goût, moins de sucre »  élaborées à base de produits de saison, de fruits triés sur le volet, de grands crus de chocolat sans correcteur, sans colorant, ni additif ;
  • sandwichs, burgers, soupes, salades et plats à emporter ;

sans oublier la possibilité depuis le 21 avril 2017 de prendre son petit-déjeuner ou son goûter au salon de thé et de déguster  sur place, du mardi au samedi inclus, les plats concoctés pour vous par Lucas et Abdel.

Du mardi au samedi de 6 heures à 19 heures ainsi que le dimanche jusqu’à midi, notre équipe de vendeuses dirigée par Françoise sera à votre écoute et à votre disposition.

Boulangerie ENTZHEIM

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