3b Allée Forgerons

67960 ENTZHEIM

France

Rappel gratuit
La passion pour la boulangerie
09 74 56 55 53
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SAS G. & L. DENILAULER Boulangerie
SAS G. & L. DENILAULER Pâtisserie

Boulangerie à Entzheim

SERAPHIN et toute son équipe sont heureux de vous accueillir tous les jours dès 6 heures...

. du lundi au vendredi de 6 h à 19 heures

. le samedi de 6 h à 12 heures 30 

. le dimanche de 6 h à 12 heures

Vous pouvez nous contacter :

. via ce site 

. au 03.88.52.05.51

 . par mail : lefournildeseraphin@gmail.com

et suivre notre actualité au jour le jour sur les réseaux sociaux

 

Il fait chaud et c'est peu de le dire ... les pâtissiers qui évoluent toute l'année dans leur labo à 18 degrés ont souhaité vous apporter un peu de fraîcheur.... que diriez-vous d'une (ou davantage ) part de vacherin ou d'entremet glacé.... ?

Il va faire encore plus chaud .... il n'en fallait pas davantage pour inspirer notre Chef pâtissier !

Voici sa nouvelle création : un ENTREMET GLACÉ composé d'un croustillant feuilletine, d'une glace au praliné, d'une mousse glacée à la noisette, le tout rehaussé d'une rafraîchissante mousse glacée au kalamansi !

La douceur du praliné associée au pep's du kalamansi... l'équipe a validé (à tel point que personne n'a plus pensé à faire la belle photo sur assiette qui m'avait été promise pour cette publication )....

Belle idée pour votre dessert de cette fin de semaine où nous fêterons nos papas !!!

A vos commandes !

Et bien sûr, les vacherins by Séraphin sont toujours disponibles !

VACHERINS :

* vanille - chocolat - framboises

* vanille - mangue - fraises

* myrtilles - citron - framboises (sans LACTOSE)

DEJEUNER SUR PLACE....

29/07/2020

Un peu de douceur dans ce monde pas toujours cool….

Nous tenons à partager avec vous cet instant de pur bonheur que nous avons ressenti à la lecture d’un avis-google laissé par l’un d'entre vous.

S’il est vrai que vous êtes nombreux à nous dire régulièrement le plaisir que vous prenez à déguster nos produits et à passer un instant avec nous, s’il est vrai que l’on vous dit tout aussi régulièrement que nous sommes à l’écoute de toutes vos suggestions et remarques, force est de constater que les réseaux sociaux servent surtout à déverser des critiques peu ou pas fondées (situation d’autant plus regrettable car très souvent non constructive)…

Alors quand une petit icone apparait pour vous dire qu’un nouveau message est arrivé… elle est souvent accompagnée d’une petite crispation… autant vous dire que cette crispation a disparu instantanément lundi à la lecture de ce message !!

Toute notre démarche y est expliquée aussi bien, même mieux que nous l’aurions fait nous-mêmes (nous n’aurions pas osé la comparaison Tesla/Dacia…) : la qualité des produits, leur large choix, notre besoin de tenter de faire toujours mieux pour vous contenter encore davantage et cette envie jamais démentie, que  vous vous sentiez totalement chez vous chez nous !!

Même si la fatigue a été encore plus intense ces dernières semaines, le message de ce lundi a reboosté toute l’équipe et nous tenons à vous dire, une fois encore, à quel point nous sommes heureux des moments de partage, brefs mais non moins intenses, que nous vivons quotidiennement avec vous et grâce à vous….  Notre bonne humeur et nos sourires ne pourraient perdurer sans les vôtres !!

Merci, merci, merci….

 

 

 

Dimanche 16/2 sur FRANCE 5.... "nos croissants se sont industrialisés".

SÉRAPHIN a à coeur de vous faire découvrir le processus de fabrication mis à l'oeuvre dans son labo....

A découvrir sur l'onglet "nos viennoiseries" !!

 

RENDEZ-VOUS SOUS L'ONGLET SNACKING pour découvrir les suggestions de la semaine concoctées pour vous par nos cuisiniers....

Vous pourrez, du lundi au vendredi, en profiter sur place ou encore vous régaler au bureau ou à la maison !! 

RESPECTUS PANIS (ou.... Séraphin se met au latin !!)

Chers clients,

Vous avez été nombreux à nous interpeller suite à la parution de l’enquête QUEL PAIN CHOISIR dans le magazine 60 Millions de Consommateurs n° 545 de février 2019.

Comme bon nombre d’entre nous, vous avez été surpris, voire inquiets suite au tableau sombre qui a été dressé :

  • Additifs nombreux sans aucune obligation d’information du consommateur ; la fabrication de la baguette autorisant jusqu’à 14 additifs qui servent à pallier l’inexpérience du boulanger, à garantir un aspect visuel au détriment des qualités nutritionnelles et à « rattraper » toutes les erreurs ou imprécisions ;
  • Présence nombreuse de mycotoxines et de résidus de pesticides reconnus comme perturbateurs endocriniens ou susceptibles de l’être ;
  • Quantité de sel bien trop importante avec des moyennes de 1,38 g pour 100 g de pain (et jusqu’à 2 g), soit pour une consommation quotidienne de 120 g de pain, plus d’un quart de nos besoins en sel (5g/jour selon l’Organisation mondiale de la Santé).

Il nous semble important de vous rappeler notre Conception de la Boulangerie.

Artisans indépendants, nous nous fournissons en farine de tradition française auprès des Moulins PETERSCHMITT à NIEDERHERGHEIM (Haut-Rhin) qui est aussi le distributeur des farines du Moulin DUPUY-COUTURIER, minoterie d’exception en farine.

Vous ne trouverez aucun additif, correcteur, améliorant, exhausteur de goût, conservateur…  au FOURNIL DE SERAPHIN.

Suite au succès de notre baguette « SERAPHINE » et de notre pain de seigle, premiers produits élaborés selon la méthode « Respectus Panis », nous avons pris le parti, depuis quelques semaines,  de travailler tous nos pains selon cette méthode  :

  • pas de pétrissage, juste un mélange des ingrédients : pas d’oxydation ni de destruction des nutriments contenus naturellement dans les farines ;
  • baisse importante du taux de sel : le goût est apporté par la qualité des farines et non par un excès de sel ;
  • très longue fermentation : développement maximum des arômes et dégradation de l’amidon contenu dans les farines ce qui entraîne moins de sucre (donc de calories) tout en préservant les qualités nutritionnelles ;
  • peu ou pas de levure de boulanger (au plus 0,1 g / kilo de farine) : notre levain maison garantissant l’apport de ferments naturels.

Notre engagement : vous fournir un pain de caractère, propre au FOURNIL DE SERAPHIN, facile à digérer et qui vous apporte oligo-éléments et sucres lents facilement assimilables… un pain qui nécessite un réel engagement de la part de nos boulangers qui sont heureux et fiers de vous permettre de manger des pains savoureux et rustiques , dépourvus de tous additifs et correcteurs…

N’est-ce pas là le vrai métier du boulanger ?? en ce qui nous concerne, nous en sommes convaincus.

Si vous avez des questions ou des interrogations, n’hésitez pas à nous les poser lors de votre passage au magasin.

LE FOURNIL DE SERAPHIN

SAS "G. & L. DENILAULER" au capital de 10.000 €

3b allée des Forgerons - 67960 ENTZHEIM

03.88.52.05.51 - lefournildeseraphin@gmail.com

RCS STRASBOURG 804 370 005 - SIRET 804 370 005 00022

TVA intracommunautaire FR93804370005