3b Allée Forgerons

67960 ENTZHEIM

France

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SAS G. & L. DENILAULER Boulangerie
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Boulangerie à Entzheim

 

05.05.2021

Mais que se passe-t-il chez SERAPHIN ?

Que ce soit l’effervescence, rien de nouveau…. Le fournil c’est un peu comme une ruche, tout le monde s’active, ça court, ça rit, ça s’apostrophe, ça raille aussi… mais un calme relatif dans la plage horaire 2 h – 20 h impossible !!

Ceci étant, voici quelques jours que c’est différent (pour ne pas dire encore pire !!)…. des livres ont fait leur apparition, des recettes trainent un peu partout, l’ordinateur chauffe un peu et des « tu penses que ça pourrait le faire », « tu es sûr que ce n’est pas trop compliqué », « trop ouf le mec, je n’y arriverai jamais » fusent… !!

On ne pouvait pas passer toute cette agitation sous silence sans vous mettre dans la confidence….

Le dimanche 16 mai, c’est la Fête de Saint Honoré, patron des meuniers, des marchands de farine, des boulangers et pâtissiers et SERAPHIN pour fêter dignement cet événement se lance un nouveau défi… pour l’occasion chaque boulanger qui le souhaite réalisera SA viennoiserie ou brioche (ils ont tous répondu présent) et actuellement c’est l’instant du choix, déjà suivi pour certains par quelques essais…

Les pâtissiers, qui avaient déjà décidé de vous proposer pour l’occasion leur ST HONORE en deux versions (classique ou aux fraises) se sont sentis un peu frustrés et … se sont piqués au jeu ; ils vous proposeront eux aussi leurs viennoiseries ! la légendaire rivalité boulangers/pâtisseries va être mise à rude épreuve !!

Et les vendeuses me direz-vous…? n’ayez crainte, elles participent à fond et auront la lourde mission de goûter et de donner leur avis quant aux améliorations à apporter…. et pour être tout à fait honnête, elles n’hésitent pas à donner un coup de mains (la preuve en image…).

Nous vous tiendrons informés de l’évolution de ce challenge…. avec beaucoup de photos (si l’un ou l’autre des collaborateurs de SERAPHIN pense à m’en envoyer…. !!).

En ce qui vous concerne, notez déjà de venir faire votre choix dimanche le 16 mai… ça risque de ne pas être évident !!

Retrouvez sur cette page nos publications et communications au fil du temps... 

TOUTE L'EQUIPE VOUS ACCUEILLE

DU LUNDI AU VENDREDI de 6 h à 19 h

LE SAMEDI de 6 h à 12 h 30

ET LE DIMANCHE DE 6 h à 12 h

Elle est à votre entière disposition pour vous accueillir, vous servir, vous conseiller et reste à votre écoute pour recueillir toutes vos suggestions

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le salon de thé-restaurant reste fermé,

mais vous pouvez continuer à vous restaurer (plats à emporter et large gamme snaking)

RV sous l'onglet SNACKING pour retrouver, chaque semaine, les suggestions de notre Chef THOMAS

Un petit dessert pour accompagner votre repas....

Ces 20 & 21 mars...

SÉRAPHIN et ses pâtissiers vous proposent un week-end ST HONORÉ....

Pensez à passer vos commandes par mail (ou téléphone) jusqu'à vendredi midi !
!

lefournildeseraphin@gmail.com

2 tailles : 4 & 6 personnes


Encore de beaux moments gustatifs à venir... !!

 

 

Avis à toutes les Valentines et tous les Valentins....
 

Toute l'équipe du SERAPHIN réfléchit depuis un petit moment à faire de votre St Valentin une petite parenthèse enchantée... voici le menu concocté pour vous pour l'occasion.... de l'apéro au dessert !!
 

Et si Valentine ou Valentin devait actuellement être aux abonnés absents... il est vivement recommandé de partager ce repas entre amis, collègues... (liste non exhaustive mais en comité restreint bien sûr !!).

 

Merci de penser à réserver aussi rapidement que possible... (quantités limitées) et de préférence :

  • via le site
  • par mail : lefournildeseraphin@gmail.com

en mentionnant le dessert souhaité et en indiquant à quel moment vous souhaitez récupérer votre commande (du vendredi après-mdi au dimanche inclus).
 

A bientôt !!

Indiscrétion dans le labo viennoiseries en ce mercredi...

Vous avez tellement apprécié la galette pistache-griottes et tellement regretté son passage trop court en magasin à votre goût (limité au temps de l'Epiphanie comme il se doit...), que SÉRAPHIN et son équipe ont décidé de vous proposer un nouveau produit en attendant le prochain passage des Rois...

Voici en avant-première quelques clichés des essais de ce matin de la nouvelle brioche feuilletée pistache et griottes....

Vu les mines réjouies des membres de l'équipe ayant été conviés à la dégustation, cette nouveauté devrait être en rayon d'ici ce WE en version individuelle ou sous forme de brioche à partager....

Voici qq clichés.... la brioche à partager en ce moment au four, vous sera présentée plus tard !!

29/07/2020

Un peu de douceur dans ce monde pas toujours cool….

Nous tenons à partager avec vous cet instant de pur bonheur que nous avons ressenti à la lecture d’un avis-google laissé par l’un d'entre vous.

S’il est vrai que vous êtes nombreux à nous dire régulièrement le plaisir que vous prenez à déguster nos produits et à passer un instant avec nous, s’il est vrai que l’on vous dit tout aussi régulièrement que nous sommes à l’écoute de toutes vos suggestions et remarques, force est de constater que les réseaux sociaux servent surtout à déverser des critiques peu ou pas fondées (situation d’autant plus regrettable car très souvent non constructive)…

Alors quand une petit icone apparait pour vous dire qu’un nouveau message est arrivé… elle est souvent accompagnée d’une petite crispation… autant vous dire que cette crispation a disparu instantanément lundi à la lecture de ce message !!

Toute notre démarche y est expliquée aussi bien, même mieux que nous l’aurions fait nous-mêmes (nous n’aurions pas osé la comparaison Tesla/Dacia…) : la qualité des produits, leur large choix, notre besoin de tenter de faire toujours mieux pour vous contenter encore davantage et cette envie jamais démentie, que  vous vous sentiez totalement chez vous chez nous !!

Même si la fatigue a été encore plus intense ces dernières semaines, le message de ce lundi a reboosté toute l’équipe et nous tenons à vous dire, une fois encore, à quel point nous sommes heureux des moments de partage, brefs mais non moins intenses, que nous vivons quotidiennement avec vous et grâce à vous….  Notre bonne humeur et nos sourires ne pourraient perdurer sans les vôtres !!

Merci, merci, merci….

 

 

 

Dimanche 16/2 sur FRANCE 5.... "nos croissants se sont industrialisés".

SÉRAPHIN a à coeur de vous faire découvrir le processus de fabrication mis à l'oeuvre dans son labo....

A découvrir sur l'onglet "nos viennoiseries" !!

 

RENDEZ-VOUS SOUS L'ONGLET SNACKING pour découvrir les suggestions de la semaine concoctées pour vous par nos cuisiniers....

Vous pourrez, du lundi au vendredi, en profiter sur place ou encore vous régaler au bureau ou à la maison !! 

RESPECTUS PANIS (ou.... Séraphin se met au latin !!)

Chers clients,

Vous avez été nombreux à nous interpeller suite à la parution de l’enquête QUEL PAIN CHOISIR dans le magazine 60 Millions de Consommateurs n° 545 de février 2019.

Comme bon nombre d’entre nous, vous avez été surpris, voire inquiets suite au tableau sombre qui a été dressé :

  • Additifs nombreux sans aucune obligation d’information du consommateur ; la fabrication de la baguette autorisant jusqu’à 14 additifs qui servent à pallier l’inexpérience du boulanger, à garantir un aspect visuel  au détriment des qualités nutritionnelles et à « rattraper » toutes les erreurs ou imprécisions ;
  • Présence nombreuse de mycotoxines et de résidus de pesticides reconnus comme perturbateurs endocriniens ou susceptibles de l’être ;
  • Quantité de sel bien trop importante avec des moyennes de 1,38 g pour 100 g de pain (et jusqu’à 2 g), soit pour une consommation quotidienne de 120 g de pain, plus d’un quart de nos besoins en sel (5g/jour selon l’Organisation mondiale de la Santé).

Il nous semble important de vous rappeler notre Conception de la Boulangerie.

Artisans indépendants, nous nous fournissons en farine de tradition française et BIO auprès des Moulins PETERSCHMITT à NIEDERHERGHEIM (Haut-Rhin) qui est aussi le distributeur des farines BIO du Moulin DUPUY-COUTURIER, minoterie d’exception en farine BIO.

Vous ne trouverez aucun additif, correcteur, améliorant, exhausteur de goût, conservateur…  au FOURNIL DE SERAPHIN.

Suite au succès de notre baguette « SERAPHINE » et de notre pain de seigle, premiers produits élaborés selon la méthode « Respectus Panis », nous avons pris le parti, depuis quelques semaines,  de travailler tous nos pains selon cette méthode  :

  • pas de pétrissage, juste un mélange des ingrédients : pas d’oxydation ni de destruction des nutriments contenus naturellement dans les farines ;
  • baisse importante du taux de sel : le goût est apporté par la qualité des farines et non par un excès de sel ;
  • très longue fermentation : développement maximum des arômes et dégradation de l’amidon contenu dans les farines ce qui entraîne moins de sucre (donc de calories) tout en préservant les qualités nutritionnelles ;
  • peu ou pas de levure de boulanger (au plus 0,1 g / kilo de farine) : notre levain BIO garantissant l’apport de ferments naturels.

Notre engagement : vous fournir un pain de caractère, propre au FOURNIL DE SERAPHIN, facile à digérer et qui vous apporte oligo-éléments et sucres lents facilement assimilables… un pain qui nécessite un réel engagement de la part de nos boulangers qui sont heureux et fiers de vous permettre de manger des pains savoureux et rustiques , dépourvus de tous additifs et correcteurs…

N’est-ce pas là le vrai métier du boulanger ?? en ce qui nous concerne, nous en sommes convaincus.

Si vous avez des questions ou des interrogations, n’hésitez pas à nous les poser lors de votre passage au magasin.

Pour plus d'informations