Nos évènements passés

 

Chers amis, chers clients,

Alors que cette année 2023 que nous avons eu beaucoup de plaisir à passer à vos côtés est sur le point de s’achever, nous avons à cœur, avec toute la grande équipe de SERAPHIN, de vous offrir un pêle-mêle de vœux concocté à votre intention.

Nous souhaitons que vous y trouverez celui ou ceux qui sont importants pour vous…n’hésitez pas à en ajouter, à y mettre des couleurs, à surligner d’un coup de stabilo celui ou ceux à côté desquels vous ne voudriez pas passer et qui vous permettront d’aborder cette année qui commence avec bonheur et enthousiasme !

Nous profitons de ce moment pour vous remercier pour tous nos échanges, pour votre confiance jamais démentie, pour votre empathie et votre soutien dans certains moments plus compliqués… en 2024 nous continuerons, avec nos équipes, à donner le meilleur pour répondre à vos attentes et à porter toujours plus haut « le bon et le beau ».

Nous profitons également de ce post pour remercier nos équipes et toutes les personnes qui les composent : venues d’horizons différents, parfois de loin, avec des idées et des caractères pas toujours immédiatement à l’unisson, mais avec le besoin de faire au mieux et de donner le meilleur d’elles-mêmes pour s’intégrer dans la grande famille de SERAPHIN…  nous mesurons la chance de les avoir à nos côtés, nous en réjouissons et les assurons de notre soutien au quotidien!

Belle et douce année à tous, prenez soin de vous et des vôtres !!

Elisabeth & Laurent DENILAULER

NOEL se prépare chez SERAPHIN....

Chers amis, chers clients,NOEL se prépare chez SERAPHIN....

L’heure est venue pour SERAPHIN et ses collaborateurs de vous présenter leurs suggestions imaginées pour égayer vos papilles et celles de vos convives lors de vos fêtes de fin d’année.

C’est le moment également pour SERAPHIN de vous présenter tous ses « lutins » (le terme n’est peut-être pas très approprié… nous avons de très grands « lutins » dans nos labos !!).

• Thomas, Maxime, Guillaume, le trio habituel qui sera accompagné pour l’occasion par Jean-Michel (ou les lutins de notre cuisine) seront les premiers à entrer dans la danse avec leurs pains-surprises et moricettes (quelques heures de tartinage en tout genre seront nécessaires… ils en rêvent déjà), leurs verrines ainsi que les tourtes imaginées pour l’occasion ; c’est la même équipe qui vous accompagne toute l’année avec ses plats du jour, ses nombreux sandwichs, pizzas, quiches… !​​​​​​
• Dans le labo-pâtisserie œuvre quotidiennement une autre team de passionnés : Ervan, Lucas, Kristina, Justine et Stella qui, cette année, ont relevé le défi de ne vous proposer que des bûches « exclusives » ! Elles seront 7, dont 3 glacées…  Pour le plaisir des yeux et vous permettre de choisir celles que vous dégusterez avec vos invités, elles seront exposées au magasin.
• Les boulangers de SERAPHIN : Laurent, Loïc, Laurent 2, Loïck 2, Nathan, Jonathan, Lasha et Quentin travaillent ensemble tout au long de l’année et élaborent pour vous ces pains dont vous raffolez, ces viennoiseries et brioches qui font le bonheur des petits et des grands… En ces temps pré-festifs, ils n’ont de cesse de fabriquer en plus de leur production habituelle des bredalas (il en manque toujours… ce qui nous tend à conclure que vous êtes plus rapide à les déguster, qu’eux à les fabriquer), des tartes linz, du pain d’épices et plein d’autres douceurs !
• Mais toutes ces bonnes choses fabriquées avec amour et passion n’arriveraient pas jusqu’à vous, sans notre équipe de vente… les lutins de SERAPHIN que vous connaissez le mieux ! Françoise, Gaëlle, Christine-Brigitte, Natacha, Cindy et Thibault qui vous accompagnent à tour de rôle dès potron-minet jusqu’à 19 heures, sans oublier Manon, notre étudiante du dimanche !

SERAPHIN et toute l’équipe vous invitent à prendre connaissance de leur flyer de fin d’année, à noter les deadline (que vous anticiperez de quelques jours) dans vos agendas ; nous souhaitons que vous prendrez autant de plaisir à faire vos sélections que nous en aurons eu à imaginer tout ceci pour vous et en aurons également pour tout confectionner.

Beaux préparatifs à vous également, prenez soin de vous, des vôtres et des autres,

SERAPHIN et ses lutins !!

 

 

 

SERAPHIN vous accompagne tout au long de l'année pour toutes vos fêtes et tous vos instants privilégiés...

Encore une idée de notre team de cuisiniers ….

Après les pains-surprise et moricettes, Thomas, Maxime et Guillaume ont suggéré à SERAPHIN de vous proposer le WE de pouvoir également acheter en magasin les « verrines apéro by Séraphin » qui jusqu’à présent n’étaient disponibles que sur commande…

Une fois encore SERAPHIN n’a pas résisté et dorénavant vous trouverez le WE de quoi organiser des apéros de dernière minute dignes de ce nom !!

Disponible en plateau de 16 / 4 sortes :

* guacamole - crevettes - citron - graines de pavot

* tapenade de tomates confites - mozzarella - jambon fumé - herbes de Provence

* houmous - pois chiches

* tzatziki - saumon - aneth

NB- les as de l'organisation et des plannings continueront à commander leurs apéros en amont comme à l'accoutumée

Dès LUNDI 15 janvier, le grand retour des BEIGNETS by SERAPHIN....

Nature, nutos, à la confiture de framboises, de rhubarbe et à la diplomate vanille.

Bien sûr et comme chaque année, les confitures sont faites maison.... !!

 

WEEK-END douceur avec le 1000 feuilles revisité by SERAPHIN

Il fait froid, il fait gris, petite baisse d’énergie et de moral (pour ceux qui ne l’aurait pas encore ressentie, allumez la télé ou la radio, vous n’allez pas passer à côté !!)…

Il n’en fallait pas davantage à SERAPHIN et à son équipe de pâtissiers pour vous proposer de quoi vous rebooster.. leur 1000 feuilles revisité !

Pâte feuilletée croustillante, diplomate vanille et coulis de caramel… une parenthèse de douceur et de croquant à partager !!

Pensez à réserver !

Retour sur une rencontre improbable de l’été dernier…

Vous avez constaté qu’entre les galettes et les beignets est arrivée une nouvelle pâtisserie chez SERAPHIN, bizarrement baptisée «amitié québécoise»…

Nous avons à cœur de partager avec vous ce qui fut à l’origine de cette nouvelle création…

Un vendredi soir comme tant d’autres, au courant de l’été, attablés à une terrasse, un peu fatigués de la semaine passée, à une petite table, très proche de celle des convives qui dinent à côté…

Quelques sourires, quelques appréciations sur la qualité de la nourriture, sur les vins alsaciens et nous voici à partager la fin du repas avec Richard et Chantal, jeunes retraités fringants avec un accent à nul autre pareil, venus de leur lointain Québec se balader en France et ayant posé pour quelques jours leurs valises en Alsace.

Une soirée mémorable, passée à échanger sur des sujets divers et variés : gastronomie alsacienne, spécialités viticoles, construction de notre belle Cathédrale de Strasbourg avec un petit détour en Egypte, et un arrêt plus marqué auprès du grand temple d’Abou Simbel… une soirée tellement riche que la patience de notre hôte-restaurateur fut mise à mal !

Dès lundi matin, Richard est passé chez SERAPHIN s’essayer à la confection de croissants… moment hors du temps qui constitue un magnifique souvenir pour tous ceux qui sont passés dans le labo à ce moment-là !

Quelque temps après, nous recevons un colis de nos amis de l’autre côté de l’océan (comme ils nous nomment depuis) contenant un sirop d’érable d’exception…

Il ne nous en fallait pas davantage pour vouloir partager avec vous cette rencontre improbable et l’immortaliser dans une nouvelle pâtisserie…

Voici comment après quelques essais est née l’ "amitié québécoise" : biscuit amande – croustillant praliné – caramel au sirop d’érable et noix de pécan – mousse vanille et fève Tonka.

Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à déguster cette pâtisserie (format individuel et gâteau à partager) que nous en avons eu à l’imaginer et à la confectionner en souvenir de cette rencontre improbable que nous nous devions de partager avec vous !!

Bonne dégustation !!

RV sous l'onglet NEWSLETTER pour vous inscrire...

et rester ainsi en contact !!

29/07/2020

Un peu de douceur dans ce monde pas toujours cool….

Nous tenons à partager avec vous cet instant de pur bonheur que nous avons ressenti à la lecture d’un avis-google laissé par l’un d'entre vous.

S’il est vrai que vous êtes nombreux à nous dire régulièrement le plaisir que vous prenez à déguster nos produits et à passer un instant avec nous, s’il est vrai que l’on vous dit tout aussi régulièrement que nous sommes à l’écoute de toutes vos suggestions et remarques, force est de constater que les réseaux sociaux servent surtout à déverser des critiques peu ou pas fondées (situation d’autant plus regrettable car très souvent non constructive)…

Alors quand une petit icone apparait pour vous dire qu’un nouveau message est arrivé… elle est souvent accompagnée d’une petite crispation… autant vous dire que cette crispation a disparu instantanément lundi à la lecture de ce message !!

Toute notre démarche y est expliquée aussi bien, même mieux que nous l’aurions fait nous-mêmes (nous n’aurions pas osé la comparaison Tesla/Dacia…) : la qualité des produits, leur large choix, notre besoin de tenter de faire toujours mieux pour vous contenter encore davantage et cette envie jamais démentie, que  vous vous sentiez totalement chez vous chez nous !!

Même si la fatigue a été encore plus intense ces dernières semaines, le message de ce lundi a reboosté toute l’équipe et nous tenons à vous dire, une fois encore, à quel point nous sommes heureux des moments de partage, brefs mais non moins intenses, que nous vivons quotidiennement avec vous et grâce à vous….  Notre bonne humeur et nos sourires ne pourraient perdurer sans les vôtres !!

Merci, merci, merci….

 

 

Dimanche 16/2 sur FRANCE 5.... "nos croissants se sont industrialisés".

SÉRAPHIN a à coeur de vous faire découvrir le processus de fabrication mis à l'oeuvre dans son labo....

A découvrir sur l'onglet "nos viennoiseries" !!

RENDEZ-VOUS SOUS L'ONGLET SNACKING pour découvrir les suggestions de la semaine concoctées pour vous par nos cuisiniers....

Vous pourrez, du lundi au vendredi, en profiter sur place ou encore vous régaler au bureau ou à la maison !! 

RESPECTUS PANIS (ou.... Séraphin se met au latin !!)

Chers clients,

Vous avez été nombreux à nous interpeller suite à la parution de l’enquête QUEL PAIN CHOISIR dans le magazine 60 Millions de Consommateurs n° 545 de février 2019.

Comme bon nombre d’entre nous, vous avez été surpris, voire inquiets suite au tableau sombre qui a été dressé :

• Additifs nombreux sans aucune obligation d’information du consommateur ; la fabrication de la baguette autorisant jusqu’à 14 additifs qui servent à pallier l’inexpérience du boulanger, à garantir un aspect visuel au détriment des qualités nutritionnelles et à « rattraper » toutes les erreurs ou imprécisions ;
• Présence nombreuse de mycotoxines et de résidus de pesticides reconnus comme perturbateurs endocriniens ou susceptibles de l’être ;
• Quantité de sel bien trop importante avec des moyennes de 1,38 g pour 100 g de pain (et jusqu’à 2 g), soit pour une consommation quotidienne de 120 g de pain, plus d’un quart de nos besoins en sel (5g/jour selon l’Organisation mondiale de la Santé).

Il nous semble important de vous rappeler notre Conception de la Boulangerie.

Artisans indépendants, nous nous fournissons en farine de tradition française auprès des Moulins PETERSCHMITT à NIEDERHERGHEIM (Haut-Rhin) qui est aussi le distributeur des farines du Moulin DUPUY-COUTURIER, minoterie d’exception en farine.

Vous ne trouverez aucun additif, correcteur, améliorant, exhausteur de goût, conservateur…  au FOURNIL DE SERAPHIN.

Suite au succès de notre baguette « SERAPHINE » et de notre pain de seigle, premiers produits élaborés selon la méthode « Respectus Panis », nous avons pris le parti, depuis quelques semaines,  de travailler tous nos pains selon cette méthode  :

• pas de pétrissage, juste un mélange des ingrédients : pas d’oxydation ni de destruction des nutriments contenus naturellement dans les farines ;
• baisse importante du taux de sel : le goût est apporté par la qualité des farines et non par un excès de sel ;
• très longue fermentation : développement maximum des arômes et dégradation de l’amidon contenu dans les farines ce qui entraîne moins de sucre (donc de calories) tout en préservant les qualités nutritionnelles ;
• peu ou pas de levure de boulanger (au plus 0,1 g / kilo de farine) : notre levain maison garantissant l’apport de ferments naturels.

Notre engagement : vous fournir un pain de caractère, propre au FOURNIL DE SERAPHIN, facile à digérer et qui vous apporte oligo-éléments et sucres lents facilement assimilables… un pain qui nécessite un réel engagement de la part de nos boulangers qui sont heureux et fiers de vous permettre de manger des pains savoureux et rustiques , dépourvus de tous additifs et correcteurs…

N’est-ce pas là le vrai métier du boulanger ?? en ce qui nous concerne, nous en sommes convaincus.

Si vous avez des questions ou des interrogations, n’hésitez pas à nous les poser lors de votre passage au magasin.